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Ricette
Piatti tipici
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Acciughe al verde |
acciughe,aglio,prezzemolo,basilico,olio,aceto |
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Agnolotti al sugo di arrosto |
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Bagna caoda |
aglio,olio,acciughe,cardi
peperoni |
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Batsoà |
zampetti
di maiale,uova,pane grattuggiato,olio |
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Bollito |
Carni
di vitello (caramella, coda,testina ,muscolo) |
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Bunèt |
uova,
zucchero, cioccolato, amaretti sbriciolati, rum |
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Brasato al Barolo |
sottopaletto
di vitello, verdure, vino Barolo, cannella |
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Bruss |
Formaggio
di latte di pecora in pasta fermentato |
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Caponèt |
Fiori
di zucchini, carne tritata, salame cotto,parmigiano grattugiato,olio |
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Carne cruda in insalata |
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Cognà |
uva
dolcetto, mele renette,fichi,peremartine, noci, nocciole,cannella,
garofano |
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Finanziera |
Carne
tritata, fegatini di pollo, creste di pollo, fegato di maiale,
un bicchiere di barbaresco |
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Fonduta con tartufi |
Fontina,
latte,uova, tartufi bianchi d'Alba |
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Fritto misto |
agnello,
vitello,fegato,cavolfiore, porcini, salsiccia, farina uova,pane
grattugiato olio |
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Giuncà |
Siero
di latte di pecora coagulato, sale, pepe |
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Grive |
fegato
e coscia di maiale, parmigiano grattugiato, noce moscata,bacche
di ginepro olio |
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Panna Cotta |
panna,
zucchero,vanigliato, colla di pesce, latte, rhum |
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Polenta di mais |
Farina
di meliga nella varietà ottofile, acqua |
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Toma |
Formaggio
di latte di pecora o di latte misto ovino-bovino |
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Tajarin |
Tagliatelle
al sugo di fagatini |
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Torta di nocciole |
uova,
burro,nocciole di Langa, zucchero, lievito |
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Vitel tonnè |
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Zabaione |
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